Rødbetsalat med granateple, urter og grillet kylling

En frisk og sprø salat med rå rødbet, agurk, granateplekjerner og masse persille og mynte, vendt i sitronsaft. Servert med saftig grillet kylling blir det et komplett måltid som gir kroppen en real oppfriskning.

30 min
Rediger

Hold skjermen på støttes ikke på denne enheten

Rødbetsalat med granateple, urter og grillet kylling
Porsjoner:
4

Ingredienser

Salat

  • 1 stkStor rødbet
  • 1 stkAgurk
  • 1 stkSitron (saften)
  • 1 stkGranateple (kjernene)
  • 1 buntPersille
  • 1 håndfullFersk mynte

Kylling

  • 600 gKyllingfilet
  • 2 ssOlivenolje
  • 1 tsMalt spisskummen
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

Kylling

  1. 1Vend 600 g Kyllingfilet i 2 ss Olivenolje, 1 ts Malt spisskummen og 0 Salt og pepper. La den gjerne stå og marinere i 10–15 minutter.
  2. 2Stek kyllingen i varm panne eller på grill i 5–6 minutter på hver side til den er gjennomstekt. La den hvile noen minutter før du skjærer den i skiver.

Salat

  1. 3Skrell 1 stk Stor rødbet og riv den grovt eller skjær den i tynne strimler.
  2. 4Del 1 stk Agurk i små terninger.
  3. 5Del 1 stk Granateple (kjernene) og bank ut kjernene.
  4. 6Grovhakk 1 bunt Persille og 1 håndfull Fersk mynte.
  5. 7Bland alt i en stor bolle og press over saften fra 1 stk Sitron (saften). Smak til med 0 Salt og pepper.
  6. 8Legg de oppskårne kyllingskivene over salaten og server med en gang.