Rød currysuppe med kylling, kokosmelk og glassnudler

En smakfull og aromatisk asiatisk suppe med mør kylling, kremet kokosmelk, rød curry og silkemyke glassnudler. Rask å lage og full av varme krydder.

35 min
Rediger

Hold skjermen på støttes ikke på denne enheten

Rød currysuppe med kylling, kokosmelk og glassnudler
Porsjoner:
4

Ingredienser

Kylling og nudler

  • 600 gKyllingfilet
  • 150 gGlassnudler

Suppe

  • 400 mlKokosmelk (full fett)
  • 800 mlKyllingkraft
  • 3 ssRød currypasta
  • 2 ssFiskesaus
  • 1 ssSoyasaus
  • 2 ssLimejuice
  • 1 tsRørsukker
  • 1 tsSesamolje

Grønnsaker og aromater

  • 1 stkLøk
  • 3 feddHvitløk
  • 2 cmFersk ingefær
  • 1 stkRød paprika
  • 100 gBabyspinat
  • 100 gEdamame / soyabønner (frosne)
  • 2 ssNøytral olje

Topping

  • 1 håndfullFrisk koriander
  • 2 stkVårløk
  • 1 stkLime til servering
  • 1 stkFersk rød chili
  • 1 ssRistede sesamfrø

Fremgangsmåte

Forberedelse

  1. 1Bløtlegg 150 g Glassnudler i kaldt vann i 10–15 minutter, eller følg anvisningen på pakken. Sil av vannet og sett til side.
  2. 2Skjær 600 g Kyllingfilet i tynne strimler eller biter på ca. 2–3 cm. Krydre lett med salt og pepper.
  3. 3Finhakk 1 stk Løk, 3 fedd Hvitløk og riv 2 cm Fersk ingefær. Skjær 1 stk Rød paprika i strimler. Skjær 2 stk Vårløk i skiver og hakk 1 håndfull Frisk koriander grovt. Skjær 1 stk Fersk rød chili i tynne ringer.

Steking og kraft

  1. 4Varm 2 ss Nøytral olje i en stor kjele eller wok over middels høy varme. Tilsett 1 stk Løk og stek i 3–4 minutter til den er myk og blank.
  2. 5Tilsett 3 fedd Hvitløk og 2 cm Fersk ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt under omrøring til det dufter godt.
  3. 6Rør inn 3 ss Rød currypasta og la den steke med i 1–2 minutter for å frigjøre smakene.
  4. 7Tilsett 600 g Kyllingfilet og brun dem raskt på alle sider, ca. 3–4 minutter. De trenger ikke være gjennomstekte ennå.
  5. 8Hell i 800 ml Kyllingkraft og 400 ml Kokosmelk (full fett). Rør godt og bring til en forsiktig kok.

Kok suppen

  1. 9Tilsett 1 stk Rød paprika og 100 g Edamame / soyabønner (frosne) i suppen. La det småkoke i 8–10 minutter til kyllingen er gjennomkokt og grønnsakene er møre.
  2. 10Smak til med 2 ss Fiskesaus, 1 ss Soyasaus, 2 ss Limejuice og 1 ts Rørsukker. Juster mengden etter smak – suppen skal ha en god balanse mellom salt, syrlig og lett søtt.
  3. 11Tilsett 100 g Babyspinat og rør til spinaten faller sammen, ca. 1–2 minutter.
  4. 12Legg de bløtlagte 150 g Glassnudler i kjelen og rør forsiktig inn. La alt varmes opp i 2 minutter. Drypp i 1 ts Sesamolje til slutt.

Servering

  1. 13Fordel suppen i dype skåler. Pass på å få med nudler, kylling og grønnsaker i hver porsjon.
  2. 14Topp med 1 håndfull Frisk koriander, 2 stk Vårløk, 1 stk Fersk rød chili og 1 ss Ristede sesamfrø.
  3. 15Server med ekstra 1 stk Lime til servering i båter ved siden av, slik at hver gjest kan presse over etter smak. Nyt!