Blomkålsuppe med parmesan og kylling

Kremet og fyldig blomkålsuppe med parmesan, melk og kokosmelk, toppet med gyllenstekte blomkålskiver og stekt kylling. Uten siling og uten ekstra væske for en tykkere og rikere suppe.

45 min
Rediger

Hold skjermen på støttes ikke på denne enheten

Blomkålsuppe med parmesan og kylling
Porsjoner:
4

Ingredienser

Suppe

  • 1 stkBlomkål på ca. 800 g
  • 100 gRevet fersk parmesan
  • 2 dlHelmelk
  • 2 dlKokosmelk
  • 2 ssOlivenolje
  • 1 ssSmør
  • Salt etter smak
  • 1 klypeKajennepepper

Kylling

  • 400 gKyllingfilet
  • 1 ssOlivenolje til kyllingen
  • Salt og pepper til kyllingen

Til servering

  • 2 ssKrutonger
  • 2 ssSprøstekt guanciale, pancetta eller saltet sideflesk
  • 1 ssFinhakket gressløk

Fremgangsmåte

Suppe

  1. 1Skyll og rens 1 stk Blomkål på ca. 800 g for grønne blader og stilker. Ta vare på stammen, den skal brukes i suppen.
  2. 2Del blomkålen i to skiver på midten, ca. 2 cm tykke. Stek skivene lett på begge sider i litt av 2 ss Olivenolje og 1 ss Smør til de er gyllenbrune. Sett til side.
  3. 3Grovhakk resten av blomkålen, inkludert stammen, og fres i resten av smøret og olivenoljen uten at den tar farge.
  4. 4Tilsett 100 g Revet fersk parmesan, 2 dl Helmelk og 2 dl Kokosmelk. Legg på lokk og la småkoke på lav varme til blomkålen er helt mør, ca. 15-20 minutter. Rør innimellom så det ikke svir seg.
  5. 5Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Ikke sil og ikke tilsett ekstra væske – da blir suppen kremet og fyldig.
  6. 6Smak til med 0 Salt etter smak og 1 klype Kajennepepper. Hold suppen varm.

Kylling

  1. 7Skjær 400 g Kyllingfilet i biter eller strimler og krydre med 0 Salt og pepper til kyllingen.
  2. 8Stek kyllingen i 1 ss Olivenolje til kyllingen i en het panne til den er gyllen og gjennomstekt, ca. 6-8 minutter.

Servering

  1. 9Del de gyllenbrune blomkålskivene i fire.
  2. 10Øs suppen i skåler og legg kylling og blomkålskiver på toppen.
  3. 11Dander med 2 ss Krutonger, 2 ss Sprøstekt guanciale, pancetta eller saltet sideflesk og 1 ss Finhakket gressløk.