Panert fisk og ertestuing

Sprø, panert fisk servert med kremet ertestuing og sprøstekte poteter. En klassisk norsk middagsrett med moderne vri.

40 min
Rediger

Hold skjermen på støttes ikke på denne enheten

Panert fisk og ertestuing
Porsjoner:
4

Ingredienser

Panert fisk

  • 600 gTorskefilet
  • 2 stkEgg
  • 1 dlHvetemel
  • 2 dlPanko brødsmuler
  • 1 stkSitron
  • 4 ssNøytral olje

Ertestuing

  • 500 gFrosne erter
  • 1 stkSjalottløk
  • 2 ssSmør
  • 1 ssHvetemel
  • 2 dlMatfløte
  • 0.5 buntFrisk mynte

Stekte poteter

  • 800 gMandelpoteter
  • 3 ssOlivenolje
  • 1 tsTørket rosmarin

Fremgangsmåte

Stekte poteter

  1. 1Forvarm ovnen til 200°C.
  2. 2Vask og del 800 g Mandelpoteter i båter.
  3. 3Legg potetbåtene på et stekebrett, drypp over 3 ss Olivenolje og dryss over 1 ts Tørket rosmarin, salt og pepper.
  4. 4Bland godt og stek i ovnen i ca. 30 minutter til potetene er gylne og sprø.

Ertestuing

  1. 5Finhakk 1 stk Sjalottløk og 0.5 bunt Frisk mynte.
  2. 6Tin 500 g Frosne erter hvis de er frosne.
  3. 7Smelt 2 ss Smør i en kjele på middels varme og fres løken til den er myk.
  4. 8Tilsett 1 ss Hvetemel og rør godt sammen til en jevning.
  5. 9Spe med 2 dl Matfløte og rør godt til sausen blir jevn.
  6. 10Tilsett erter og la det småkoke i 3-4 minutter.
  7. 11Bruk en stavmikser til å blende ca. 1/3 av stuingen for en kremet konsistens, eller la alle ertene være hele.
  8. 12Smak til med salt, pepper og bland inn hakket mynte.

Panert fisk

  1. 13Del 600 g Torskefilet i serveringsstykker og tørk dem med kjøkkenpapir.
  2. 14Krydre med salt og pepper.
  3. 15Sett frem tre dype tallerkener: en med 1 ss Hvetemel, en med vispet 2 stk Egg, og en med 2 dl Panko brødsmuler.
  4. 16Vend hvert fiskestykke først i mel, så i egg, og til slutt i brødsmuler.
  5. 17Varm 3 ss Olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.
  6. 18Stek fisken i 2-3 minutter på hver side til den er gyllen og gjennomstekt.
  7. 19Legg den stekte fisken på tørkepapir for å trekke ut overflødig fett.
  8. 20Server fisken umiddelbart med sitronbåter, ertestuing og stekte poteter.