Kjøttkaker med brunsaus og tyttebær

Klassiske norske kjøttkaker i fyldig brunsaus, servert med kokte poteter, ertestuing og tyttebærsyltetøy. En skikkelig husmannskost som varmer på alle måter.

60 min
Rediger

Hold skjermen på støttes ikke på denne enheten

Kjøttkaker med brunsaus og tyttebær
Porsjoner:
4

Ingredienser

Kjøttkaker

  • 600 gKarbonadedeig
  • 1 stkEgg
  • 3 ssPotetmel
  • 1 dlMelk
  • 1 tsSalt
  • 0.5 tsPepper
  • 0.3 tsRevet muskat
  • 0.3 tsMalt ingefær
  • 2 ssSmør til steking

Brunsaus

  • 3 ssSmør
  • 3 ssHvetemel
  • 6 dlKjøttkraft (eller buljong)
  • 1 ssSoyasaus
  • 0.5 tsSalt
  • 0.3 tsPepper
  • 1 ssMaisenna (om nødvendig)

Tilbehør

  • 800 gPoteter
  • 200 gFrosne erter
  • 1 ssSmør til erter
  • 4 ssTyttebærsyltetøy

Fremgangsmåte

Kjøttkaker

  1. 1Ha 600 g Karbonadedeig i en stor bolle. Tilsett 1 stk Egg, 3 ss Potetmel, 0.5 ts Salt, 0.3 ts Pepper, 0.3 ts Revet muskat og 0.3 ts Malt ingefær.
  2. 2Tilsett 1 dl Melk litt etter litt mens du elter farsen godt sammen. Farsen skal bli jevn og litt seig i konsistensen.
  3. 3La farsen hvile i kjøleskapet i minst 15 minutter så den setter seg.
  4. 4Form farsen til runde, flate kjøttkaker med våte hender. Du skal få omtrent 12–16 kjøttkaker avhengig av størrelse.
  5. 5Smelt 2 ss Smør til steking i en stekepanne på middels høy varme. Stek kjøttkakene i 3–4 minutter på hver side til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Stek i flere omganger om nødvendig. Legg de ferdige kjøttkakene til side.

Brunsaus

  1. 6Smelt 3 ss Smør i en kjele på middels varme. Tilsett 3 ss Hvetemel og rør godt sammen til en jevn røre (roux). La den surre i 2–3 minutter under konstant omrøring til den får en lett brun farge og nøtteaktig lukt.
  2. 7Hell i 6 dl Kjøttkraft (eller buljong) litt etter litt mens du visper kraftig så det ikke klumper seg.
  3. 8La sausen koke opp og tilsett 1 ss Soyasaus, 0.5 ts Salt og 0.3 ts Pepper. La sausen småkoke i 5–8 minutter til den tykner.
  4. 9Hvis sausen er for tynn, rør ut 1 ss Maisenna (om nødvendig) i litt kaldt vann og rør det inn i sausen under omrøring.
  5. 10Legg kjøttkakene tilbake i sausen og la dem varme opp på lav varme i 5–10 minutter.

Tilbehør og servering

  1. 11Skrell 800 g Poteter og kok dem i lettsaltet vann i ca. 20–25 minutter til de er møre.
  2. 12Varm 200 g Frosne erter i en liten kjele med 1 ss Smør til erter, litt salt og pepper i noen minutter til de er gjennomvarme.
  3. 13Server kjøttkakene med rikelig brunsaus, kokte poteter og erter. Legg en skje med 4 ss Tyttebærsyltetøy ved siden av på tallerkenen.